MERMELADAS Y PREPARACIONES DE FRUTA. TEXTURA EQUILIBRIDA Y SIN SINÉRESIS
Una mermelada debe lograr una textura equilibrada, gelificación controlada, una correcta estabilidad durante su vida útil y una textura en boca alineada con el posicionamiento del producto, evitando defectos como la pérdida de cuerpo. La formulación es el factor determinante para lograr todo eso sin sacrificar el sabor de la fruta.
SOLUCIONES A MEDIDA.
Ideas listas para el mercado
Características funcionales de nuestras soluciones
Textura y apariencia homogénea.
Formación de gel y suspensión de fruta.
Temperatura óptima de llenado.
Mejora la retención de agua.
Mejora el flujo en el dosificador de fruta.
Mejora la distribución de la pulpa de fruta.
Permite la adición de trozos de fruta.
Aplicaciones
Mermeladas convencionales.
Confituras.
Mermeladas sin azúcar.
Preparaciones de fruta.
Rellenos de fruta.
Soluciones
Premigum ® XPM
“Nuestra gama de soluciones funcionales están diseñadas al detalle pensadas para satisfacer las exigencias de la industria en cuanto a calidad, textura, contenido de fruta, contenido de azúcar y calcio, pH, condiciones de proceso y coste”
EL CAPRICHO COMO LENGUAJE DEL CONSUMIDOR.
ESTABILIDAD INCLUSO CON MENOS AZÚCAR
Cuando hablamos de mermeladas con bajo contenido en azúcar, pueden surgir problemas relacionados con la estabilidad del gel y la capacidad de mantener un adecuado contenido de fruta. Sin embargo, es posible reducir la sinéresis y evitar la pérdida de agua con una única solución funcional. El resultado: Mermeladas con bajo contenido en azúcar más consistentes y con mayor textura.
This is what happens when you work with us:
Tell us your idea
We created the perfect formula
We activate the nearest hub .
We package with your identity
In a matter of weeks, your product will be on the market.
Más de 25 años de experiencia
Desarrollando y llevando al mundo soluciones de texturización, estabilización y blends de proteínas para la industria alimentaria, impulsando una alimentación más saludable y sostenible.
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